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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 拌菜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，下入姜片和蒜末爆香，再放入腌好的猪肝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免猪肝过老。 |
| 5 | 调入生抽、老抽，根据口味加盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 选材是关键：新鲜猪肝颜色鲜红、质地柔软，切片后不易碎。
- 腌制时间不宜过长：以免猪肝变硬影响口感。
- 火候控制：爆炒时要保持大火，快速翻动，保证猪肝嫩滑。
- 调料搭配：可根据个人口味添加少许糖或辣椒，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的爆炒猪肝，不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！
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