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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 海鲫鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将海鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前用厨房纸吸干水分，避免溅油。
2. 鱼皮煎至金黄再翻面，不易碎。
3. 调味时根据个人口味调整盐和糖的比例，以达到最佳口感。
4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、酱香浓郁的红烧海鲫鱼。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不可多得的美味佳肴。
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