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一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡块 | 500g |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 冰糖 | 1小勺（约5g） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量（约500ml） |
二、制作步骤
1. 处理鸡块
将鸡块洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去腥。加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入少量冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入鸡块翻炒均匀上色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。随后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮入味
倒入清水，水量以没过鸡块为宜。大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动鸡块，确保受热均匀。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，转大火收汁至浓稠即可出锅。盛入盘中，搭配米饭食用更佳。
三、小贴士
- 鸡块选用鸡腿或鸡胸肉均可，鸡腿更嫩滑，鸡胸肉更紧实。
- 炒糖色时要小心火候，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道外焦里嫩、酱香浓郁的红烧鸡块。快动手试试吧，享受家庭烹饪的乐趣！
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