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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 粉丝 | 100g | 建议选用红薯粉丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 辣椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，约15分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒段炒香。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，煮沸后加入粉丝。 |
| 4 | 加入酱油、醋、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上少许鸡精，淋几滴香油即可出锅。 |
三、口感与特色
- 酸味：醋的加入让整道菜更加清爽开胃。
- 辣味：辣椒的刺激感提升了整体的风味层次。
- 鲜香：蒜、姜和香油的搭配使得味道更加浓郁。
- 口感：粉丝软糯有嚼劲，搭配汤汁更加美味。
四、小贴士
- 粉丝不宜煮太久，以免变糊。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入焯水后的鸡肉丝或鸡蛋丝。
- 想要更地道，可加入少量花椒油提香。
总结：酸辣粉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。只要掌握好调料比例和火候，就能做出一碗令人垂涎的酸辣粉丝。
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