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一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 猪肉末 | 500 | 建议选用肥瘦比例3:7的前腿肉 |
| 生姜 | 10 | 切末或拍碎 |
| 大葱 | 30 | 切末 |
| 生抽 | 20 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 15 | 去腥提香 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
| 香油 | 10 | 提香增滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和鲜嫩度 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将生姜和大葱分别切末备用，猪肉末放入碗中。
2. 调味搅拌
加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，用筷子或手顺时针搅拌均匀，直至肉末上劲。
3. 加入香油
最后加入香油，继续搅拌至肉馅光滑有弹性。
4. 冷藏静置
将调好的肉馅放入冰箱冷藏15-30分钟，让味道更融合，口感更紧实。
三、小贴士
- 猪肉末最好现买现剁，口感更鲜嫩。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量木耳、胡萝卜丁等蔬菜。
- 搅拌肉馅时尽量保持方向一致，有助于提升口感。
- 肉馅做好后可以分装冷冻，方便后续使用。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 食材选择 | 选用肥瘦适中的猪前腿肉 |
| 调味重点 | 生抽、老抽、料酒、香油是关键调料 |
| 搅拌技巧 | 顺时针搅拌，使肉馅更有弹性 |
| 使用建议 | 可用于包饺子、包子、煎肉饼等多种做法 |
通过以上方法，你可以轻松做出一份“超好吃的猪肉馅儿”，不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快去试试吧！
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