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一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 超好吃的自制蛋黄沙拉酱 |
| 类型 | 家常调味酱 |
| 主要材料 | 鸡蛋黄、橄榄油、柠檬汁、芥末、盐、黑胡椒 |
| 制作时间 | 约10分钟 |
| 保存方式 | 密封冷藏，3-5天内食用最佳 |
| 适用场景 | 沙拉、三明治、拌菜、蘸料等 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 鸡蛋黄 2个（可加1个蛋清增加稠度）
- 橄榄油 50ml（可根据口味调整）
- 柠檬汁 1汤匙（约15ml）
- 第戎芥末 1茶匙（可选）
- 盐 1/4茶匙
- 黑胡椒 少许
2. 搅拌混合
将鸡蛋黄放入碗中，加入柠檬汁、盐和黑胡椒，用打蛋器或搅拌机搅拌均匀。
3. 逐步加入油
在持续搅拌的同时，慢慢倒入橄榄油，每次加入少量，确保充分乳化，避免油水分离。
4. 加入芥末
最后加入芥末，搅拌均匀即可。
5. 调整口味
根据个人口味，可适量添加糖、蒜粉或香草来丰富风味。
6. 冷藏保存
做好后密封放入冰箱冷藏，使用前稍微搅拌一下即可。
三、小贴士
- 使用冷压橄榄油能让酱体更顺滑。
- 若喜欢更浓稠的口感，可减少橄榄油的用量。
- 自制酱料不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一份营养均衡、风味独特的蛋黄沙拉酱，不仅比市售产品更安心，还能根据自己的口味进行个性化调整。快来试试吧！
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