超级简单的担担面
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500 | 去皮去筋，肥瘦比例约3:7 |
| 盐 | 10 | 根据口味可适量增减 |
| 白胡椒粉 | 2 | 提味用 |
| 生姜 | 10 | 切末或磨泥 |
| 葱 | 10 | 切末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 15 | 增加弹性 |
| 清水 | 50 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪后腿肉洗净，切成小块，放入绞肉机中搅打成肉糜。
2. 调制肉馅：将肉糜倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生姜末、葱末、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
3. 灌入肠衣：将肉馅装入食品级肠衣中，用棉线扎紧两端，形成肉肠。
4. 煮制：将肉肠放入锅中，加清水没过肉肠，大火煮开后转小火慢煮1小时左右，期间注意水位，避免烧干。
5. 冷却定型：煮好后捞出，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上，使肉质更紧实。
6. 切片食用：取出后切片，即可直接食用或用于炒菜、煲汤等。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向用力，以增强黏性和弹性。
- 若没有肠衣，也可以用保鲜膜包裹成条状，蒸熟后同样美味。
- 自制午餐肉不含防腐剂，建议尽快食用，或分装冷冻保存。
四、营养价值（每100g）
| 成分 | 含量 |
| 蛋白质 | 约15g |
| 脂肪 | 约10g |
| 碳水化合物 | 约1g |
| 钠 | 约800mg |
通过以上步骤，你就能在家做出媲美市售的午餐肉，既健康又美味。不妨尝试一下，为家人带来一份不一样的美味体验！
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