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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼、鲢鱼或草鱼头 |
| 剁椒 | 200g | 可根据口味调整量 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
- 鱼头洗净，去除鱼鳃和杂质，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
- 加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入剁椒翻炒出红油，加入少量水（约50ml）煮沸。
4. 炖煮鱼头
- 将腌好的鱼头放入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。
- 沿着锅边淋入生抽调味。
5. 收汁装盘
- 待鱼头熟透后，撒上葱段，再淋上少许热油激香。
- 出锅前可根据口味加盐或辣椒调整辣度。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼头选择 | 建议选用新鲜鱼头，肉质更嫩 |
| 剁椒选择 | 选用湖南本地剁椒更地道 |
| 火候控制 | 炖煮时不要频繁翻动鱼头，避免破碎 |
| 辣度调节 | 喜欢辣的可增加剁椒量，不喜辣可减少 |
| 摆盘建议 | 可搭配米饭食用，口感更佳 |
四、总结
“超好吃剁椒鱼头”不仅味道鲜辣，还具有丰富的营养。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是家庭厨房也能轻松复刻这道美味。掌握好火候与调味，你也能成为家中的“剁椒鱼头大师”。
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