超好吃干煸豆角的做法

【超好吃干煸豆角的做法】干煸豆角是一道非常经典的川菜，外焦里嫩、香气扑鼻，是很多家庭餐桌上的“常客”。它不仅做法简单，而且口感独特，深受食客喜爱。下面将为大家详细总结干煸豆角的制作方法，并附上所需材料和步骤，方便大家轻松复刻。

一、

干煸豆角是一道以豆角为主料，通过干煸的方式烹饪而成的菜肴。其关键在于豆角的处理和火候的掌握。豆角需先焯水去涩，再用油煎至表皮微焦，最后加入调料翻炒均匀，使豆角充分吸收香味，达到外焦里嫩、香辣开胃的效果。这道菜适合搭配米饭食用，非常适合喜欢重口味的朋友。

二、详细做法与材料表

三、具体步骤说明

1. 准备豆角：选择新鲜的青豆角，洗净后去掉两头，切成段状。

2. 焯水去涩：锅中烧水，加少许盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 煎豆角：热锅凉油，将豆角放入锅中，小火慢慢煎至表面微黄、略微起皱，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 翻炒入味：倒入煎好的豆角，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：炒至豆角完全吸收调料，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

四、小贴士

- 豆角焯水时加点盐，可以保持颜色翠绿，同时去除部分草酸。

- 煎豆角时不要频繁翻动，以免影响焦脆口感。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道外焦里嫩、香辣可口的干煸豆角了。无论是作为家常菜还是宴客菜，都十分合适。快来试试吧！