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一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜、无虫害的豇豆，长度适中，颜色翠绿。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除表面杂质，必要时可用盐水浸泡。
3. 切段处理：将豇豆切成段状，方便后续烹饪。
4. 焯水去涩：快速焯水可以去除豆腥味，提升口感。
5. 搭配调料：根据个人口味加入适量的蒜、辣椒、酱油、醋等调味品。
6. 炒制技巧：保持大火快炒，避免过度烹饪，保留豇豆的脆嫩口感。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 豇豆 300g、蒜末 1勺、干辣椒 2个、生抽 1勺、老抽 0.5勺、醋 1勺、盐适量、糖少许 | 豇豆要新鲜，干辣椒可根据口味调整 |
| 2 | 清洗豇豆 | - | 用流水冲洗干净，可加少量盐浸泡10分钟去农药残留 |
| 3 | 切段处理 | - | 将豇豆切成2-3厘米的小段 |
| 4 | 焯水处理 | - | 锅中烧开水，放入豇豆焯水30秒，捞出过冷水备用 |
| 5 | 热锅凉油 | - | 烧热锅后倒入适量油，加入蒜末和干辣椒爆香 |
| 6 | 炒制豇豆 | - | 加入焯好水的豇豆翻炒均匀 |
| 7 | 调味上色 | - | 倒入生抽、老抽、醋、盐和糖，继续翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | - | 炒至豇豆变色、入味即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免豇豆变软失去脆感。
- 若喜欢酸辣口味，可增加醋的用量或加入一些柠檬汁。
- 豇豆焯水后可直接凉拌，口感更爽脆，适合夏季食用。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道“超好吃豇豆”，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。尝试一下吧，让你的餐桌多一份清新美味！
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