超级简单的油菜做法的做法
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超好用的戚风蛋糕配方
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一、配方总结
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 85 | 建议使用无糖低筋粉 |
| 细砂糖 | 60 | 蛋黄部分用40g，蛋白部分用20g |
| 牛奶 | 50 | 可用温牛奶，更易混合 |
| 色拉油 | 30 | 无味植物油即可 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋黄和蛋白 |
| 柠檬汁/白醋 | 1小勺（约5ml） | 去除蛋腥味，稳定蛋白霜 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将鸡蛋分离，确保蛋白中无蛋黄混入。
2. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、色拉油搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋白霜：加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤：倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，170℃烤45-50分钟。
6. 脱模冷却：出炉后立即倒扣，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 温度控制：烤箱需提前预热，避免蛋糕塌陷。
- 打发蛋白：容器必须干净无油，否则影响打发效果。
- 翻拌手法：采用“切拌+翻拌”方式，避免过度搅拌导致面糊变稠。
- 模具选择：建议使用活底圆模，便于脱模。
通过这个配方和步骤，你可以在家轻松复刻出柔软蓬松的戚风蛋糕。只需注意细节，就能收获令人满意的成果。快动手试试吧！
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