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一、做法总结
1. 准备材料：鸡肉、调料（盐、黑胡椒、蒜粉、姜粉等）、淀粉或面粉、鸡蛋、油。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉浸泡在调味料中，让肉质更嫩、入味。
3. 裹粉处理：使用混合粉（如面粉+淀粉）或湿面糊，确保外皮均匀附着。
4. 油炸过程：控制油温，分两次炸制，保证外脆内熟。
5. 控油与装盘：炸好后沥干油分，撒上适量辣椒粉或孜然粉提升风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鸡腿或鸡胸肉、盐、黑胡椒、蒜粉、姜粉、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油 |
| 2 | 鸡肉切块，放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉、姜粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和淀粉按2:1比例混合，可加入少许泡打粉增加酥脆感 |
| 4 | 将腌好的鸡肉逐个裹上混合粉，轻轻拍掉多余粉末，或用湿蛋液先裹一层再沾粉 |
| 5 | 热锅加油，油温约170℃时，放入鸡肉炸至表面金黄（约6-8分钟），捞出控油 |
| 6 | 升高油温至190℃，将炸好的鸡肉再次放入复炸30秒，使外皮更脆 |
| 7 | 捞出沥干油分，撒上辣椒粉、孜然粉或根据口味添加其他调料即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味；
- 复炸是关键，能有效提升外皮的酥脆程度；
- 可以使用空气炸锅进行二次加热，更加健康；
- 食材新鲜是成功的基础，建议选择新鲜鸡腿或鸡胸肉。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外脆里嫩、香气扑鼻的超级脆的脆皮炸鸡了！
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