超级好吃的蛋黄月饼的做法

【超级好吃的蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是咸蛋黄的加入，让口感更加层次分明。下面将为大家详细总结一份“超级好吃的蛋黄月饼的做法”，内容清晰、步骤明确，适合家庭制作。

一、做法总结

蛋黄月饼的制作主要分为三部分：面团制作、馅料准备、包制与烘烤。关键点在于面团的软硬度控制、馅料的搭配和烘烤的温度时间。以下是一份详细的步骤总结：

二、详细做法说明

1. 材料准备（以20个月饼为例）

2. 面团制作

- 将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。

- 逐渐加入面粉，边加边搅拌，最后加水揉成光滑的面团。

- 盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3. 蛋黄处理

- 咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉。

- 用刀划开蛋黄，方便后续包入馅料。

- 用刷子蘸蛋液轻轻涂抹在蛋黄表面，放入烤箱180℃烤5分钟，使其更香且不易破皮。

4. 馅料准备

- 将豆沙或莲蓉分成20份，每份约25g。

- 每份豆沙中包入一个蛋黄，捏紧收口。

5. 包制月饼

- 面团分成20份，每份约30g。

- 擀成圆皮，中间放上馅料，用虎口慢慢向上推，包裹严实。

- 放入月饼模具中压出花纹，脱模放在烤盘上。

6. 烘烤

- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

三、小贴士

- 面团醒发时间越长，口感越柔软。

- 蛋黄提前烤制可以提升风味，避免烘烤时爆裂。

- 若想增加口感层次，可在馅料中加入坚果碎或果干。

- 月饼冷却后食用更佳，口感更酥。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出“超级好吃的蛋黄月饼”了。无论是自用还是送人，都是中秋时节的美味选择。