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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5kg | 建议选用带皮鸡腿，口感更嫩 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 白芷 | 1片 | 增强香气 |
| 酱油 | 2大勺 | 上色提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 火锅底料 | 1包 | 可根据品牌选择 |
| 清水 | 1000ml | 汤底基础 |
| 配菜（如土豆、豆皮、豆腐、金针菇等） | 适量 | 可自由搭配 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入火锅底料翻炒均匀，再倒入清水煮沸。 |
| 4 | 放入鸡肉煮至变色，加入酱油、盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入配菜，煮熟后即可关火。 |
| 6 | 出锅前可撒上葱花或香菜点缀，提升食欲。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉处理要得当：焯水时加入姜和料酒，能有效去除腥味。
2. 调料比例灵活：可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
3. 配菜多样：建议搭配根茎类蔬菜和豆制品，增加口感层次。
4. 汤底浓稠度：可根据喜好加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
四、总结
“超级好吃的火锅鸡”不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭聚餐或朋友聚会。只要准备好合适的食材，并按照步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎的火锅鸡。无论是麻辣过瘾还是香辣适中，都能满足不同人群的口味需求。
希望这篇内容能帮你快速掌握这道美味的制作方法，享受一顿热腾腾的火锅鸡盛宴！
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