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一、食材准备
制作凉拌海带苗需要以下主要食材：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 海带苗 | 200g | 选择新鲜、无异味的海带苗 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加口感和颜色 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增加风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味基础 |
| 醋 | 1小勺 | 提鲜开胃 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒香蒜姜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
1. 处理海带苗
将海带苗洗净，去掉老根部分，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 炒香调料
在锅中加入食用油，放入蒜末和姜末炒香，再加入花椒油，炒出香味后关火备用。
3. 调制酱汁
在一个碗中，依次加入酱油、醋、盐、少许糖（可选）和炒好的调料，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将焯好水的海带苗沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜段，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
可根据个人喜好，将拌好的海带苗放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳；也可以直接食用。
三、小贴士
- 海带苗焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 若喜欢辣味，可以加入少量辣椒油或辣椒粉。
- 花椒油是关键调味料，能提升整道菜的香气。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加口感层次。
四、总结
凉拌海带苗是一道简单又美味的家常菜，适合搭配主食或作为开胃小菜。通过合理的调料搭配和正确的处理方式，可以让海带苗更加爽脆可口。掌握好每一步骤，你也能轻松做出“超级好吃”的凉拌海带苗。
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 海带苗、蒜、姜、香菜、花椒油等 |
| 做法 | 焯水→炒香调料→调酱汁→拌匀→冷藏/食用 |
| 关键调料 | 花椒油、酱油、醋、蒜姜 |
| 注意事项 | 焯水时间控制、酱汁比例调整 |
希望这篇内容能帮助你轻松掌握这道美味凉菜的做法！
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