超级快而且真的很好吃
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超级好吃的排骨炖土豆的做法
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一、菜品简介
排骨炖土豆是一道非常受欢迎的中式家常菜，主要由排骨和土豆为主料，加入适量的调料进行炖煮。其特点是肉质酥烂、汤汁浓郁，土豆吸收了肉香，味道十分鲜美。这道菜适合家庭聚餐或日常饮食，尤其在秋冬季节更受欢迎。
二、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去腥，捞出备用。
- 土豆削皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 40分钟后加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后可适当收汁，使汤汁更加浓郁。
5. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 排骨焯水时可以加入几片姜和少量料酒，有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎掉。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段稍微收汁，提升风味。
五、总结
排骨炖土豆是一道简单却美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出让人垂涎的佳肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，让这道菜既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。
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