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超级简单传统家常豆腐干的做法
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一、
豆腐干的制作主要依赖于豆浆的凝固和压制成型。传统做法以黄豆为主要原料，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等步骤完成。整个过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的豆腐干。
本做法采用的是传统点卤法，使用石膏（硫酸钙）作为凝固剂，使豆浆形成豆腐脑，再经过压制脱水，最终成为结实有弹性的豆腐干。整个过程耗时约2小时，操作简单，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 | 时间 |
| 1 | 黄豆提前浸泡8-10小时，至豆子变软 | 黄豆、清水 | 8-10小时 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆 | 磨浆机、大盆 | 30分钟 |
| 3 | 将豆浆煮沸后撇去浮沫，保持微沸状态 | 锅、漏勺 | 20分钟 |
| 4 | 准备点卤液：用石膏粉加适量冷水调匀 | 石膏粉、冷水 | 5分钟 |
| 5 | 待豆浆稍凉后，缓慢倒入点卤液，轻轻搅拌 | 大碗、木勺 | 5分钟 |
| 6 | 静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑 | 容器 | 15-20分钟 |
| 7 | 将豆腐脑装入纱布中，包好后压上重物脱水 | 纱布、重物 | 30分钟 |
| 8 | 脱水完成后取出，切块或整块保存 | 刀、保鲜盒 | 无 |
三、小贴士
- 黄豆选择：建议选用颗粒饱满、无霉变的新鲜黄豆。
- 点卤比例：一般每500克黄豆用10-15克石膏粉，根据个人口感可适当调整。
- 压模时间：可根据需要调整压制时间，时间越长，豆腐干越紧实。
- 储存方式：做好后可放入冰箱冷藏保存，食用前可煎、炒、炖、拌。
四、结语
这道传统家常豆腐干做法简单、健康又美味，不仅适合日常饮食，还能作为送礼佳品。自己动手做豆腐干，既保证了食材的安全，又能享受制作的乐趣。不妨试试看，说不定你就是下一个“豆腐干达人”！
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