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一、
红烧牛肉面的核心在于牛肉的炖煮和汤底的调制。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一碗香气扑鼻、口感丰富的红烧牛肉面。以下是具体步骤和所需材料，帮助你轻松完成这道美味。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500g、面条200g、洋葱1个、大蒜3瓣、姜片3片、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、冰糖1小块、清水1000ml |
| 工具 | 炒锅、炖锅或砂锅、漏勺、碗盘等 |
| 步骤1：准备食材 | 牛肉切块，用冷水浸泡30分钟去血水；洋葱切块，大蒜拍碎，姜切片 |
| 步骤2：焯水去腥 | 锅中加水，放入牛肉、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 步骤3：炒香调料 | 热锅凉油，加入洋葱、大蒜、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香 |
| 步骤4：炖煮牛肉 | 加入焯好的牛肉，倒入生抽、老抽、料酒和清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 步骤5：调味收汁 | 根据口味加入盐和冰糖，继续炖煮10分钟，使汤汁浓郁 |
| 步骤6：煮面 | 另起一锅水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用 |
| 步骤7：装盘 | 将面条放入碗中，浇上红烧牛肉汤，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，炖煮后更软烂入味。
- 如果时间充裕，可以提前腌制牛肉，口感更佳。
- 想要汤色更红亮，可以适当增加老抽的用量。
- 面条可以选择宽面或细面，根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗热气腾腾、香味十足的红烧牛肉面了。既简单又美味，快动手试试吧！
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