超简单2种自制米粉的做法
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一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 蕨根粉 | 100克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1/2汤匙 |
| 花生碎 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香菜或葱花 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 |
二、步骤说明
1. 泡发蕨根粉
将蕨根粉放入温水中浸泡30分钟至软化，期间可轻轻搅拌防止粘连。
2. 煮制蕨根粉
水烧开后加入蕨根粉，煮约3-5分钟至透明，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
在碗中依次加入生抽、香醋、辣椒油、蒜末、盐、糖和几滴香油，搅拌均匀。
4. 拌入蕨根粉
将煮好的蕨根粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子拌匀。
5. 装盘撒配料
最后撒上花生碎、香菜或葱花，即可食用。
三、小贴士
- 蕨根粉煮的时间不宜过长，以免变软失去口感。
- 酸辣程度可根据个人口味调整辣椒油和醋的用量。
- 可根据喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
四、总结
酸辣蕨根粉做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常餐食。只需几步就能做出一道美味又健康的凉菜，是夏日餐桌上的理想选择。
关键词：酸辣蕨根粉、简单做法、家庭美食、快手菜
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