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一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜、嫩绿、无老茎的青蕨菜，清洗干净并焯水去涩。
2. 配料搭配：加入蒜末、干辣椒等调味料，提升风味层次。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。
4. 调味得当：以盐、鸡精为主，适当加入少许生抽提鲜，避免过咸或过重。
通过以上步骤，可以做出一道色香味俱全、健康又下饭的爆炒青蕨菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：青蕨菜适量、蒜末1勺、干辣椒2-3个、盐、鸡精、生抽少许、食用油 |
| 2 | 青蕨菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒煸香 |
| 4 | 倒入焯好水的青蕨菜，大火快速翻炒均匀 |
| 5 | 加入盐、鸡精和少许生抽调味，继续翻炒1-2分钟 |
| 6 | 检查是否熟透，根据口味调整调料，出锅装盘 |
三、小贴士
- 焯水时可加少许盐，有助于保持青蕨菜的翠绿颜色。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量花椒或姜片。
- 爆炒时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道“超级美味爆炒青蕨菜”，不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份自然清香与健康美味。
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