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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选用新鲜紫皮茄子，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增甜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 适量 | 用于调汁和炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
2. 煎茄子
锅中放油，油热后放入茄子块，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入煎好的茄子翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 调味比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸香可增加酱油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量蚝油提鲜。
四、营养价值（简要）
| 成分 | 作用 |
| 茄子 | 富含维生素和膳食纤维，有助于消化 |
| 生姜大蒜 | 具有温中散寒、增强食欲的作用 |
| 生抽老抽 | 增添风味，提升菜品色泽 |
| 白糖 | 平衡咸味，使口感更柔和 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道“超级美味的红烧茄子”。不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常食用。快来试试吧！
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