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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 草鱼/鲤鱼 | 1条（约500克） | 选用肉质细嫩的鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 增色提鲜 |
| 白醋 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味关键 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 淀粉 | 适量 | 裹鱼用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 2 | 鱼片裹上淀粉，放入热油中炸至金黄捞出 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香 |
| 4 | 倒入清水、酱油、白醋、白糖，煮沸后调成糖醋汁 |
| 5 | 将炸好的鱼倒入锅中，翻炒均匀使鱼片裹上酱汁 |
| 6 | 收汁后装盘，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、调味技巧
- 糖醋比例：糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
- 火候控制：炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 勾芡：最后可适当加少量水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。
- 配菜搭配：可加入胡萝卜片、青椒等蔬菜增加口感和色彩。
四、小贴士
- 鱼片不宜过厚，方便入味且易熟。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时稍延长几分钟。
- 糖醋鱼最好趁热食用，口感最佳。
总结：制作糖醋鱼并不复杂，只需掌握好糖醋比例、火候控制和调味技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜可口的美味佳肴。适合家庭聚餐或日常享用，是不可多得的家常美味之一。
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