超级无敌简单好吃酸菜鱼的做法

【超级无敌简单好吃酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合喜欢麻辣口味的朋友。其实，做酸菜鱼并不复杂，只要掌握好关键步骤和食材搭配，就能在家轻松做出美味的酸菜鱼。以下是详细做法总结。

一、食材准备（按2人份）

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼洗净后切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加入酸菜翻炒

将酸菜倒入锅中翻炒几下，释放香气，然后加入适量清水或高汤煮开。

4. 煮鱼

将腌好的鱼片放入锅中，小火煮约5-8分钟，至鱼肉变白熟透。

5. 调味收汁

加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整辣度，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜提前焯水可去除部分咸味，更适合喜欢清淡口味的人。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可加入少量淀粉水勾芡。

- 鱼片不要煮太久，否则容易老，影响口感。

四、总结

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的酸菜鱼了。不仅操作简单，而且味道不输外面餐厅，快来试试吧！