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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 青红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油烧热，加入花椒和干辣椒炒出香味。
- 放入姜片和蒜末爆香。
3. 煸炒五花肉
- 加入腌好的五花肉，大火翻炒至变色并略微焦香。
4. 调味上色
- 倒入酱油，继续翻炒均匀上色。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
6. 收汁出锅
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉更佳，口感更香。
- 火候控制是关键，全程用大火快炒，避免肉质变老。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒或加入小米辣。
四、总结
湖南小炒肉做法简单，味道地道，非常适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调料比例，便能做出一道香辣下饭的美味佳肴。无论是配粥还是配饭，都能让人食欲大开。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材，腌制五花肉 |
| 2 | 热锅加油，炒香调料 |
| 3 | 煸炒五花肉至焦香 |
| 4 | 加入酱油上色 |
| 5 | 放入青红椒快炒 |
| 6 | 调味后出锅 |
如您希望根据个人口味调整辣度或配料，也可以灵活替换部分食材，打造属于自己的“超级下饭”版湖南小炒肉。
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