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一、
小鱼干的制作过程相对简单，但要做出“超级下饭”的效果，关键在于选材和火候控制。选择新鲜的小鱼干是基础，提前浸泡去腥可以提升口感；炒制时加入适量的调料如姜蒜、辣椒等，能更好地激发香味。此外，掌握好油量和翻炒时间，能让小鱼干更加酥脆入味。最后，可根据个人口味添加一些调味料如酱油、糖、料酒等，增强风味层次。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 小鱼干、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、食用油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒 |
| 预处理 | 小鱼干提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，洗净后沥干水分 |
| 烹饪工具 | 炒锅或不粘锅 |
| 步骤 | 1. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香 2. 加入小鱼干翻炒至微黄 3. 加入调料（生抽、老抽、糖、料酒）拌匀 4. 最后撒葱花，翻炒均匀出锅 |
| 小贴士 | - 油量不宜过多，避免小鱼干吸油过重 - 翻炒过程中注意火候，防止焦糊 - 可根据口味调整辣度和咸度 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，香气扑鼻，咸鲜适口，适合搭配米饭或面条 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味又下饭的小鱼干。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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