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一、制作材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 小虾 | 500克（新鲜或冷冻均可） |
| 盐 | 100克（可根据口味增减） |
| 酱油 | 50毫升（可选） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺（可选） |
| 玻璃罐 | 1个（洗净消毒） |
| 筷子/搅拌棒 | 1根 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将小虾洗净，去掉头部和虾线，沥干水分。 |
| 2 | 在干净的容器中加入小虾、盐、姜末、蒜末、酱油和白糖，充分拌匀。 |
| 3 | 将混合好的虾酱装入玻璃罐中，压紧并留出约1厘米空间。 |
| 4 | 盖上盖子，密封后放置在阴凉通风处，静置发酵约15-20天。 |
| 5 | 每隔几天开盖搅拌一次，确保均匀发酵。 |
| 6 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，使用时取出适量即可。 |
三、食用建议
| 用途 | 说明 |
| 炒菜 | 加入炒饭、炒面、炒肉等，提升鲜味 |
| 拌面 | 搅拌在面条中，口感丰富 |
| 浇汁 | 淋在煎鱼、烤肉上，增加风味 |
| 配粥 | 佐餐搭配白粥，特别下饭 |
四、注意事项
1. 制作过程中需保持器具干净，避免杂菌污染。
2. 发酵期间不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
3. 若想更浓郁风味，可适当延长发酵时间。
4. 自制虾酱不宜长时间暴露在高温环境中。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款“超级下饭”的自制虾酱。既健康又美味，还充满成就感，快来试试吧！
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