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超级下饭辣椒酱的做法
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一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超级下饭辣椒酱 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约2小时（含发酵） |
| 食材 | 辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、食用油、花椒等 |
| 特点 | 香辣开胃、保存时间长、适合搭配米饭、面条等 |
| 适用人群 | 喜欢吃辣、想自己动手做调味品的人群 |
二、材料准备
| 材料 | 数量（可根据需求调整） |
| 新鲜红辣椒 | 500克（可根据喜好选择辣度） |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 盐 | 1大勺（约15克） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 食用油 | 2大勺（可选） |
| 花椒 | 1小把（可选） |
| 水 | 适量（用于清洗或煮制） |
三、制作步骤
1. 处理辣椒
将辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段或剁碎（根据个人口感喜好）。注意：操作时建议戴手套，避免辣手。
2. 处理配料
大蒜去皮切末，生姜切末，备用。
3. 混合调料
在一个干净的容器中，将辣椒、大蒜、生姜、盐、糖混合均匀。
4. 加入油和花椒（可选）
如果喜欢更香的口感，可以加入食用油和少量花椒，搅拌均匀。
5. 腌制发酵
将混合好的辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封后放置在阴凉通风处发酵1-2天。发酵过程中需每天打开盖子放气一次，防止变质。
6. 冷藏保存
发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可食用约1个月。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等。
- 若不想发酵，可直接将辣椒酱炒熟后密封保存。
- 制作时确保所有工具和容器干净无水，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就能轻松做出一款香辣可口、超级下饭的辣椒酱。无论是配粥、拌面还是炒菜，都是绝佳的调味品。快动手试试吧！
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