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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蚕蛹 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 蚕蛹洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。 |
| 4 | 加入焯好的蚕蛹快速翻炒，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 蚕蛹焯水时可加入少许料酒，能有效去除腥味。
- 炒制时间不宜过长，以免蚕蛹变硬影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在最后阶段加入少量花生米或腰果一起翻炒。
- 蚕蛹属于高蛋白食物，建议适量食用，避免消化不良。
四、总结
“超级香爆炒蚕蛹”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味与搭配，不仅能突出蚕蛹本身的鲜美，还能让整道菜更加香浓可口。无论是作为下饭菜还是夜宵小炒，都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超级香爆炒蚕蛹 |
| 食材 | 蚕蛹、青红椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 做法 | 焯水→煸香→翻炒→调味→出锅 |
| 特点 | 香浓鲜美、口感嫩滑、色彩丰富 |
| 注意事项 | 焯水去腥、火候适中、调味合理、适量食用 |
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