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一、做法总结
1. 准备材料：茄子、蒜末、生抽、香醋、盐、香油、辣椒（可选）。
2. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入盘中。
3. 蒸制：将茄子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至茄子变软。
4. 调酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油和辣椒，搅拌均匀。
5. 拌入酱汁：将蒸好的茄子取出，淋上酱汁，拌匀即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 建议选择新鲜紫皮茄子 |
| 蒜末 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 建议使用酿造酱油更香 |
| 香醋 | 1小勺 | 可用米醋或白醋代替 |
| 盐 | 少许 | 根据个人口味添加 |
| 香油 | 半小勺 | 提香，可不加 |
| 辣椒 | 适量（可选） | 喜辣者可加 |
三、小贴士
- 蒸茄子时可以在茄子表面刷一层油，防止水分过多导致口感发柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸之前先撒一点盐腌制几分钟，再清洗干净。
- 酱汁可根据个人喜好加入少许糖提鲜，或者加入葱花增加香气。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的蒸茄子。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都非常受欢迎。动手试试吧！
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