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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的昂刺鱼，去鳞去内脏 |
| 咸肉 | 200g | 可根据口味调整用量 |
| 大米 | 2杯 | 约300g |
| 青菜 | 200g | 如小白菜、菠菜等 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大米洗净，浸泡30分钟；昂刺鱼清理干净，切段备用。 |
| 2 | 咸肉切片，青菜洗净，生姜切片，葱切段。 |
| 3 | 热锅加食用油，放入姜片爆香，加入咸肉翻炒至微焦。 |
| 4 | 加入昂刺鱼段，淋入料酒，快速翻炒至鱼肉变色。 |
| 5 | 将大米倒入锅中，与鱼肉和咸肉一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水（约比米多1倍），盖上锅盖焖煮15-20分钟。 |
| 7 | 待水快干时，加入青菜，再焖5分钟，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 咸肉本身有咸味，建议在最后加盐时控制好量。
- 若喜欢口感更软烂的米饭，可适当增加水量。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等配菜，提升风味。
四、总结
昂刺鱼咸肉菜饭是一道简单又美味的家常菜，融合了鱼肉的鲜美、咸肉的醇香以及蔬菜的清爽，非常适合日常餐桌。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握。既省时又省力，是值得尝试的一道食谱。
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