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一、
拔丝地瓜的关键在于地瓜的选择和糖浆的熬制。选用质地较硬、口感细腻的地瓜，如红心地瓜或紫薯，经过炸制后能保持形状，再用糖浆包裹，形成拉丝效果。制作过程中需要注意火候控制，避免糖浆烧焦或地瓜过软。整个过程大约需要30分钟，操作简单，非常适合家庭厨房尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 地瓜2个（约500克）、白砂糖50克、食用油适量、清水少许（用于调糖浆） |
| 2. 处理地瓜 | 地瓜去皮，切成大小均匀的长条或块状，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉 |
| 3. 炸地瓜 | 锅中倒入足够多的油，加热至七成热（约180℃），将地瓜条放入炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 4. 熬糖浆 | 取一小锅，加入白砂糖和少量清水，小火慢慢熬煮至糖色变浅，开始冒小泡时转中火 |
| 5. 拉丝步骤 | 当糖浆呈琥珀色并起大泡时，迅速倒入炸好的地瓜，快速翻炒使地瓜均匀裹上糖浆 |
| 6. 装盘享用 | 将拔丝地瓜盛入盘中，趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 地瓜要选择水分少、纤维细的品种，这样炸出来更酥脆。
- 糖浆熬制时注意火候，避免糊底。
- 如果喜欢更浓郁的甜味，可适当增加糖量。
- 拔丝地瓜最好趁热吃，冷却后糖衣会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香甜可口、拉丝不断的拔丝地瓜。既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道非常实用又受欢迎的甜点。
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