超简单炒辣椒面的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 红薯 | 500克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 清水 | 30毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 红薯处理：将红薯去皮，切成条状或块状，大小均匀。
2. 炸红薯：热锅倒油，油量以能没过红薯为宜，中火将红薯炸至金黄，捞出沥干油分。
3. 熬糖浆：锅中放少量油，加入白砂糖和清水，小火慢慢熬煮至糖色变黄并起泡。
4. 裹糖浆：将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，使红薯均匀裹上糖衣。
5. 撒淀粉：最后撒入淀粉，继续翻炒至糖浆变稠，红薯表面出现拉丝效果即可出锅。
三、小贴士
- 红薯最好选用老红薯，口感更绵密，不易碎。
- 熬糖时要注意火候，避免糖色太深影响口感。
- 撒淀粉是为了让糖浆更粘稠，更容易拉丝，但不要过多，否则会发硬。
- 做好后趁热食用，拉丝效果最佳。
四、总结
拔丝红薯虽然看似复杂，但只要按照正确的步骤操作，就能轻松完成。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日小吃。通过简单的食材和步骤，你也能做出令人满意的拔丝红薯，享受甜蜜的滋味。
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