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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 大虾 | 300g | 去壳去肠，洗净沥干 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 青葱或香菜 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入姜丝、蒜末和干辣椒，小火煸出香味。
4. 下虾翻炒：加入大虾，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁略微收干，撒上青葱或香菜，即可出锅。
三、小贴士
- 大虾不要炒太久，以免变老，口感不佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒酱。
- 也可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜片、青椒等，丰富口感。
四、总结
爆炒大虾是一道操作简单、营养丰富的家常菜，适合家庭日常食用。只需准备好食材，按照步骤进行翻炒，就能做出一道色香味俱全的美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味，享受烹饪的乐趣！
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