超简单葱爆孜然羊肉串的家常做法
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超简单爆炒猪肚的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 半个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚先用清水冲洗干净，去除表面杂质。
- 用面粉和醋反复揉搓，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。
- 切成条状或片状，放入锅中加料酒和姜片焯水，煮开后捞出备用。
2. 准备配料
- 青红椒切丝，蒜切末，姜切片备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入猪肚快速翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。
- 加入青红椒丝继续翻炒至断生。
- 倒入生抽、老抽调色，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 内容 |
| 猪肚清洗 | 使用面粉和醋是关键，可有效去除腥味 |
| 火候控制 | 爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免猪肚变硬 |
| 配菜选择 | 可根据个人喜好替换为洋葱、木耳等蔬菜 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱 |
四、总结
爆炒猪肚虽然看起来复杂，但只要做好前期清洗和调味，就能轻松上手。其关键在于猪肚的处理和火候的掌握，搭配适当的配菜和调料，不仅提升了口感，也让整道菜更加丰富多样。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一个不错的选择。
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