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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪肉（五花肉或后腿肉） | 500克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味，增加色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1个 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜，平衡咸味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净切块，放入冷水锅中焯水，加入料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，加入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，使肉块均匀上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味加入盐调味，最后撒上少许白胡椒粉提升风味。 |
| 6 | 煮好后盛出一部分肉和汤汁，剩下的肉直接拌入米饭中即可食用。 |
三、注意事项
- 选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不要炖得太久以免肉散。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当减少水量或延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒、香叶等。
总结
甏肉干饭的做法并不复杂，关键在于选材和炖煮的时间控制。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道美味的甏肉干饭。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常值得尝试的家常菜。
表格总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肉、大葱、姜、料酒、酱油、八角、桂皮、辣椒等 |
| 烹饪步骤 | 焯水→炒香→调味→炖煮→装盘 |
| 注意事项 | 火候、调味、肉质、汤汁浓度 |
| 风味特点 | 肉质酥烂、汤汁浓郁、米饭吸饱酱香 |
希望这份总结能帮助你轻松掌握这道美味菜肴的做法！
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