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一、主要食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大闸蟹或青蟹 | 2只（约400g） |
| 蒜头 | 15瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
二、制作步骤
1. 处理螃蟹
- 螃蟹洗净后，用刷子刷净外壳，去掉蟹钳和蟹腿，掰成块状备用。
- 螃蟹放入清水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水后捞出沥干。
2. 准备配料
- 蒜头拍碎，洋葱切丝，红椒切丝，葱切段，姜切片备用。
3. 爆香调料
- 锅中放油，加入蒜头、姜片、洋葱和红椒，中小火煸炒出香味。
4. 炒螃蟹
- 加入焯好水的螃蟹翻炒，加入料酒、盐、白胡椒粉和酱油调味。
5. 收汁装盘
- 炒至螃蟹变色，汤汁略微收干，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 螃蟹选择新鲜的，口感更佳。
- 炒制时注意火候，避免糊锅。
- 可根据口味加入少量白糖提鲜。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许蚝油或鸡精。
四、总结
避风塘炒蟹虽然名字听起来高大上，但其实非常容易操作。只要准备好食材，按照步骤来，就能在家轻松复刻这道经典美食。不仅味道地道，而且适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
关键词：避风塘炒蟹、家常做法、简单、快手菜、海鲜料理
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