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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 新鲜菠菜 | 200克左右 | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1小勺 | 用于炒香豆腐 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净后切段，豆腐切成小块备用。
- 葱花切碎，备用。
2. 煎豆腐
- 热锅加少许油，放入豆腐块，中火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 煮汤
- 锅中再加少量油，加入葱花爆香。
- 倒入清水，大火煮沸后转中小火。
- 放入煎好的豆腐，煮约3分钟。
4. 加入菠菜
- 将菠菜放入汤中，继续煮1-2分钟，至菠菜变软。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
6. 装盘
- 将汤盛入碗中，撒上少许葱花，即可享用。
三、小贴士
- 菠菜含有草酸，建议焯水后再使用，可减少涩味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许虾皮或鸡蛋。
- 没有新鲜菠菜时，可用冷冻菠菜代替，但需提前解冻并挤干水分。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 作用说明 |
| 蛋白质 | 来自豆腐，有助于身体修复与生长 |
| 维生素A | 菠菜富含β-胡萝卜素，有益视力健康 |
| 铁元素 | 菠菜含铁量高，有助于预防贫血 |
| 高纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的菠菜豆腐汤。操作简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道家常菜的做法。
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