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一、做法总结
1. 准备食材：新鲜菠菜、鸡蛋、葱花、盐、食用油等。
2. 处理菠菜：洗净后焯水去涩，捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱花爆香。
4. 煮汤：加入适量清水或高汤，烧开后放入焯好的菠菜。
5. 调味：加入适量盐、少许鸡精（可选），搅拌均匀。
6. 点睛之笔：打入一个鸡蛋，轻轻搅动，形成蛋花。
7. 出锅：关火后撒上葱花，即可享用。
二、食材与用量表格
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 新鲜菠菜 | 200克 | 选择嫩叶，洗净后焯水 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味，可选 |
| 葱花 | 1小把 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香葱花用 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 可根据喜好替换为鸡汤或蔬菜汤 |
三、小贴士
- 菠菜焯水时可以加几滴油，能更好地保留颜色和营养。
- 如果喜欢口感更丰富的汤，可以加入少量豆腐或粉丝。
- 鸡蛋可以在汤快熟时加入，避免煮老影响口感。
这道“超简单菠菜汤的家常做法”非常适合忙碌的上班族或新手厨师，既省时又健康，快来试试吧！
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