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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 菠萝 | 1个（约200克） | 新鲜菠萝最佳，可提前切块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制肉片 |
| 生粉（淀粉） | 2汤匙 | 用于裹肉，使肉质更嫩 |
| 葱姜蒜 | 少量 | 提味用 |
| 盐、糖、生抽、老抽 | 各适量 | 根据口味调整 |
| 白醋或柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成大小均匀的肉片，加入鸡蛋、生粉、少许盐，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉片煸炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 加入炒好的肉片和菠萝块，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、白醋、少量水）。 |
| 6 | 快速翻炒均匀，让肉片和菠萝充分吸收酱汁，最后撒点葱花即可出锅。 |
三、调味要点
- 糖与醋的比例：建议糖略多于醋，以突出酸甜平衡。
- 酱汁调配：可根据个人口味加入少量蚝油提鲜。
- 肉片处理：使用生粉腌制能让肉质更嫩滑，不易柴硬。
- 菠萝选择：新鲜菠萝口感更好，若用罐头菠萝，需焯水去涩。
四、小贴士
- 若时间紧张，可用现成的咕咾肉酱代替自制酱汁。
- 菠萝不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 炒制时火候要适中，避免糊锅。
总结：
菠萝咕咾肉看似复杂，实则操作简单，只需准备好食材并掌握好火候与调味，就能在家轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。尝试一次，你会发现它真的“超简单”！
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