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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡胗 | 300g | 选择新鲜的鸡胗，洗净切片 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 同上 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 葱 | 1根 | 拍散备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青红椒洗净去籽，切成条状；大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再放入鸡胗翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，根据口味加入盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡胗处理要彻底：鸡胗表面有膜，建议用手撕掉，这样口感更佳。
2. 火候控制：炒鸡胗时尽量使用大火，快速翻炒可保持其脆嫩口感。
3. 调料比例：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，避免过咸。
4. 配菜选择：除了青红椒，也可搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的炒鸡胗。不仅操作简单，而且适合日常快速烹饪，是厨房新手也能掌握的一道经典菜品。
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