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一、
炒蘑菇煎豆腐是一道融合了煎制与炒制技巧的菜品，主要通过将豆腐煎至金黄后，再与新鲜蘑菇一起快炒，使豆腐外酥里嫩，蘑菇清香爽口。整道菜不需要复杂的调味，只需基础的酱油、盐、糖等，即可做出美味可口的家常风味。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合上班族或厨房新手尝试。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可，建议用老豆腐更易煎制 |
| 蘑菇 | 150克 | 可选用香菇、杏鲍菇或白蘑菇 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提味增鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 煎豆腐用 |
| 水或高汤 | 1/4杯 | 炒制时加入，防止粘锅 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分。
- 蘑菇洗净切片，生姜切片，大蒜切末。
2. 煎豆腐
- 锅中放油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香。
- 加入蘑菇翻炒，炒至变软出水。
4. 混合炖煮
- 加入煎好的豆腐，倒入生抽、盐、糖和少量水，轻轻翻炒均匀。
- 盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 豆腐煎之前可以先用盐水浸泡几分钟，避免煎破。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 蘑菇可根据个人喜好选择种类，不同蘑菇带来不同的风味层次。
这道“超简单炒蘑菇煎豆腐”的家常做法，不仅操作简便，还能在短时间内做出一道色香味俱全的菜肴，是家庭餐桌上的理想选择。
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