超简单的懒人糖醋排骨的做法
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超简单炒酸菜丝的家常做法
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一、版
炒酸菜丝的主要原料是酸菜，通常选用东北酸菜，味道更浓郁。制作时需先将酸菜切丝，然后进行焯水处理，去除多余盐分和杂质。接着在热锅中加入适量油，放入蒜末、干辣椒等调料爆香，再将酸菜丝下锅翻炒，最后加入调味料如盐、酱油、醋等，炒至入味即可出锅。
整个过程大约需要10-15分钟，无需复杂技巧，适合日常家庭烹饪。可根据个人口味添加肉末或豆腐，增加风味层次。
二、表格展示（做法步骤与材料）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备酸菜 | 酸菜（约300g） | 建议使用东北酸菜，口感更佳 |
| 2 | 切丝处理 | 酸菜切细丝 | 可用刀切或手撕，根据个人喜好 |
| 3 | 焯水去咸 | 烧水后放入酸菜煮1-2分钟 | 有助于去除多余盐分和异味 |
| 4 | 控水备用 | 将酸菜捞出沥干水分 | 不要太湿，影响炒制口感 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中加油，烧至微微冒烟 | 用花生油或菜籽油更香 |
| 6 | 炒香调料 | 加入蒜末、干辣椒炒香 | 可根据口味增减 |
| 7 | 下酸菜翻炒 | 放入酸菜丝大火快炒 | 约3-5分钟，保持脆嫩口感 |
| 8 | 调味出锅 | 加盐、生抽、少许醋、糖提鲜 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 酸菜可提前腌制，但市售成品已较咸，建议焯水处理。
- 若喜欢酸辣口感，可加少量辣椒油或花椒油。
- 炒制时间不宜过长，以免酸菜变软失去爽脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的炒酸菜丝了。简单、健康、美味，值得一试！
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