超简单臭桂鱼的家常做法

【超简单臭桂鱼的家常做法】臭桂鱼，又称“臭鳜鱼”，是安徽一带的传统名菜，因其独特的发酵风味而闻名。虽然名字听起来有些“重口味”，但其味道鲜美、肉质细腻，深受许多食客喜爱。下面为大家分享一道超简单臭桂鱼的家常做法，适合家庭厨房操作，无需复杂步骤，也能做出地道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理臭桂鱼

将臭桂鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗几遍，去掉表面的异味。可以用厨房纸吸干水分。

2. 腌制去腥

在鱼身上划几刀，方便入味。加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右，帮助去腥提鲜。

3. 煎制鱼皮

热锅凉油，放入臭桂鱼，中小火将两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味，同时让口感更香。

4. 加入调料炖煮

倒入适量清水，加入姜片、大蒜、葱段，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 收汁出锅

待汤汁减少一半时，撒上少许盐调味，翻动鱼身使汤汁均匀渗透，最后大火收汁即可。

三、小贴士

- 臭桂鱼本身有咸味，加盐时要根据个人口味调整。

- 若不喜欢太重的发酵味，可提前用清水浸泡1小时，再进行烹饪。

- 搭配米饭食用更佳，口感层次丰富。

四、总结

臭桂鱼虽有独特气味，但经过合理处理和烹饪，不仅能去除异味，还能保留其鲜美的口感。这道超简单臭桂鱼的家常做法，不仅操作便捷，而且适合家庭日常烹饪，尤其适合喜欢尝试地方特色美食的朋友。

希望这份做法能帮助你轻松在家做出美味的臭桂鱼！