超简单的土豆炖排骨的做法
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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 螃蟹 | 2只（约500g） | 建议选择肉质饱满的梭子蟹或大闸蟹 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡，使汤汁更浓郁 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入煮蟹用 |
二、烹饪步骤
1. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉蟹钳，切成两半或四块（根据大小），用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入螃蟹、料酒和姜片，焯水3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片爆香，加入螃蟹翻炒至变色。
4. 调味入味：加入生抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让螃蟹充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁：加入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
7. 撒葱提香：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 详细内容 |
| 螃蟹处理要干净 | 可用刷子刷洗外壳，确保无泥沙杂质 |
| 焯水时加姜片和料酒去腥效果好 | 能有效去除螃蟹的腥味 |
| 炒制过程中注意火候 | 避免大火导致螃蟹变老，保持中火为宜 |
| 勾芡不宜过多 | 以汤汁微稠为佳，避免过腻 |
| 最后撒葱可提升香味 | 葱的清香能中和螃蟹的腥味，提升整体口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的葱姜炒螃蟹。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试吧！
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