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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 沙鱼片 | 300g | 建议选择新鲜或冷冻的沙鱼片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鱼片，增加嫩滑感 |
| 高汤或清水 | 500ml | 用于煮鱼片 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上提香 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 沙鱼片洗净，沥干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中烧水，放入姜片和蒜末，水开后转小火。 |
| 3 | 将腌好的鱼片逐片放入水中，用筷子轻轻拨动，防止粘连。 |
| 4 | 待鱼片变色、浮起后，加入高汤或清水，继续煮2-3分钟。 |
| 5 | 关火后，撒入少许葱花，淋上香油即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鱼片选择：建议使用质地较嫩的沙鱼片，避免选用太老的鱼肉。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼片变硬。
3. 火候控制：煮鱼片时要保持小火，避免鱼片煮老。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，做出不同风味。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道鲜嫩可口的汆沙鱼片。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的选择。希望这份总结能帮到您，祝您烹饪愉快！
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