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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 年糕 | 300g | 可选用市售现成年糕 |
| 面粉 | 50g | 建议使用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 20g | 提升酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理年糕
将年糕切成厚度约0.5厘米的小块，方便后续炸制。
2. 调制裹粉
将面粉、淀粉和少许盐混合均匀，备用。
3. 裹粉与蛋液
先将年糕块放入混合好的粉中，轻轻裹匀；再蘸上打散的鸡蛋液，确保表面均匀覆盖。
4. 炸制年糕
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入年糕块，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5. 装盘享用
将炸好的脆皮年糕盛入盘中，可搭配辣椒酱、甜面酱或蜂蜜等调味品，风味更佳。
三、小贴士
- 年糕切块不宜过厚，否则不易炸透。
- 炸制时火候要控制好，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸好后撒些糖粉或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里糯的脆皮年糕了。无论是作为小吃还是配菜，都非常受欢迎。快动手试试吧！
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