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一、
制作脆皮油炸糕的关键在于面团的调制和油炸的火候。通过简单的材料组合和基础的烹饪技巧，就能做出外酥内软、香脆可口的油炸糕。以下是具体步骤和所需材料，帮助你快速上手。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉 200克、糯米粉 50克、白砂糖 30克、酵母 3克、温水 120毫升、食用油（炸用）适量 |
| 辅助材料 | 食盐 少许（调味用）、芝麻或椰蓉（可选，装饰用） |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器/筷子、平底锅、漏勺、油锅 |
| 步骤1：和面 | 将中筋面粉、糯米粉、白砂糖、酵母混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发30分钟。 |
| 步骤2：整形 | 面团醒好后，分成小剂子，用手捏成中间厚边缘薄的圆饼状。 |
| 步骤3：油炸 | 锅中倒入足够多的油，加热至六成热，放入油炸糕，中小火炸至金黄浮起即可捞出。 |
| 步骤4：装饰（可选） | 炸好的油炸糕可以撒上芝麻或椰蓉增加风味。 |
| 小贴士 | 1. 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长； 2. 油温控制是关键，太热容易焦，太低则吸油； 3. 可根据口味添加豆沙、红糖等馅料。 |
三、注意事项
- 面团发酵时，建议放在温暖处，如靠近暖气或阳光下。
- 油炸时注意安全，避免油溅出。
- 刚炸好的油炸糕口感最佳，建议趁热食用。
通过以上方法，你可以在家中轻松复刻这道传统美食。操作简单、味道地道，非常适合家庭日常制作。尝试一下吧，享受这份香脆可口的美味！
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