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一、
脆炸虾球是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或下酒小食。制作过程简单，主要依靠裹粉和油炸技巧来实现外酥里嫩的效果。只要准备好新鲜的虾仁和合适的调味料，再掌握好油温控制，就能轻松做出媲美餐厅的脆炸虾球。
关键点在于：虾仁去壳去线、腌制入味、裹粉均匀、油温适中。这些细节决定了最终成品的口感和味道。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备虾仁 | 选用新鲜大虾，去壳去虾线，洗净后沥干水分 |
| 2 | 腌制虾仁 | 加入适量盐、料酒、白胡椒粉、少许淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，可加入少许泡打粉增加酥脆感 |
| 4 | 裹粉处理 | 将腌好的虾仁逐个放入混合粉中，均匀裹上一层粉 |
| 5 | 热油炸制 | 锅中倒入足够多的油，加热至六成热（约180℃），放入虾球炸至金黄浮起 |
| 6 | 控油出锅 | 捞出虾球，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 调味搭配 | 可根据喜好搭配辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 虾仁尽量选择新鲜的，避免使用冷冻太久的，以免影响口感。
- 炸虾球时不要一次放太多，防止油温下降，影响酥脆度。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次（约10秒）。
- 食用前撒点葱花或香菜，提升香气和颜值。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又好看的脆炸虾球。不仅适合家人享用，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
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