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一、清明饼简介
清明饼，又称青团，是江南地区在清明节期间的传统食品，主要用艾草或鼠曲草汁染色，包裹豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成。其色泽翠绿，口感软糯，清香扑鼻，是春季不可错过的美味。
二、所需材料（4人份）
| 材料 | 数量 | 说明 |
| 糯米粉 | 200g | 做外皮的主要原料 |
| 粘米粉 | 100g | 增加口感的细腻度 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100ml | 使清明饼呈现绿色 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 200g | 可根据喜好选择 |
| 食用碱 | 1小勺 | 中和艾草的苦味 |
| 水 | 适量 | 调整面团软硬度 |
| 白糖 | 50g | 调味用 |
三、制作步骤（详细流程）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备艾草汁：将新鲜艾草洗净焯水后打碎，挤出汁液，过滤备用；若用鼠曲草，方法类似。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉、食用碱、白糖混合，慢慢加入艾草汁，搅拌成糊状，静置30分钟。 |
| 3 | 面团醒好后，分成小剂子，擀成圆皮，包入红豆沙或芝麻馅。 |
| 4 | 包好的清明饼放入蒸笼中，中间垫上粽叶或油纸，防止粘连。 |
| 5 | 上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。 |
四、小贴士
- 蒸制时间根据大小调整，避免过久导致口感变硬。
- 若使用冷冻馅料，需提前解冻并略微加热。
- 清明饼趁热吃最佳，凉了后可稍微加热恢复弹性。
五、总结
清明饼不仅是一道传统美食，更是家人团聚、缅怀先人的象征。它的制作过程并不复杂，只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出美味的清明饼。趁着这个季节，不妨亲手尝试一下，让这份春日的味道在家中延续。
温馨提示： 清明节前后是制作清明饼的最佳时机，错过了就要再等一年哦！
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