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一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 数量/单位 |
| 大骨 | 1.5公斤 |
| 酸菜 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理大骨
将大骨洗净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入大骨、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出洗净。
3. 炖煮大骨
锅中重新加清水，放入大骨、姜片、八角、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入酸菜
炖好大骨后，加入洗净切好的酸菜，继续炖煮20分钟。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐，再加入蒜末，搅拌均匀，稍煮片刻即可关火。
6. 出锅装盘
盛出后可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 大骨建议选用猪脊骨或牛骨，肉质更嫩。
- 酸菜要提前清洗干净，避免太咸。
- 炖煮时间越长，汤汁越浓郁。
- 可根据口味加入一些豆腐或土豆增加口感。
四、营养价值
大骨富含钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼；酸菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化。两者搭配，营养均衡，是秋冬进补的好选择。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗美味又温暖的大骨炖酸菜了。喜欢的朋友不妨试试看！
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